Tarteletter med kylling og aspargs
(4 personer)
Det skal du bruge
500 g friske, grønne asparges (2 dåser hvide asparges (270 g) kan også bruges)
4 dl kyllingesuppe eller bouillon
3 spsk. majsstivelse
1 dl skummet- eller minimælk
200 g kogt kyllingekød i små stykker
Evt. ½ tsk. salt (afhængig af, hvor salt suppen er)
1 knsp. peber
12 tarteletter (gerne fedtreducerede og med fuldkorn)
Lav også kylling i sprød skinke.
Sådan gør du
1. Knæk enderne af aspargesene, smid dem ud og skær aspargesene i 2-3 cm lange stykker. Kog dem i suppen i 3 minutter.
2. Opløs majsstivelsen i mælken og jævn suppen hermed. Tilsæt kyllingekød og kog saucen ved svag varme i 2 min. Smag til med salt og peber og tilsæt evt. lidt vand eller mælk, hvis saucen er for tyk.
3. Lun tarteletterne i ovnen, som angivet på pakken. Fyld dem med saucen og servér med det samme.
Grøntsager pr. person 110 g
Tip!
• Hvis du ikke har kogt kyllingekød, kan du bruge 2 friske kyllingefileter. Skær dem i små tern (ca. 2 x 2 cm), og kog dem i bouillonen sammen med aspargesene.
• Hvis du vil ændre lidt på mængden af fedt i måltidet, så spis 2 tarteletter og en stor portion salat til.
Lav også tandoorikylling og rissalat.LÆKKER MIDDAG:
Svinemørbrad med persille-pesto
Det skal du bruge:
1 svinemørbrad, ca. 600 g
1 spsk. smør + 1 spsk. olie
Salt og peber
Pesto:
4 dl persille
Ca. 30 g pinjekerner
1 finthakket fed hvidløg
Olivenolie
Citronsaft
Salt og peber
Kartofler:
6-8 mellemstore kartofler
Ca. 2 spsk. olie
Salt
Salat:
300 g grønne bønner
Salt
1 rødløg i både
8-10 soltørrede abrikoser
Sådan gør du:
Sæt ovnen på 210°.
Kartofler: Vask kartoflerne og skær dem i halve. Dup skærefladen tør og pensl med olie. Bag kartoflerne i den varme ovn i 45-50 min., til de er gyldne og møre. Drys med salt mod slutningen af bagetiden.
Kød: Afpuds mørbraden og dup den tør. Brun den hurtigt i fedtstoffet ved god varme og krydr med salt og peber. Sæt kødet ind til kartoflerne, når de har bagt i ca. 25 min., og lad kødet stege med i ca. 12 min. Tag det ud igen og lad det hvile lunt i 5 min. Del det derpå i 4-6 lige store stykker, som sættes på højkant.
Pesto: Kør persille, pinjekerner og hvidløg til en grofthakket masse. Tilsæt olien i en tynd stråle, mens der stadig køres. Smag til med citronsaft, salt og peber. Kom lidt pesto på toppen af kødstykkerne, som herefter sættes ind i ovnen igen i ca. 3 min.
Servér resten af pestoen til retten.
Salat: Kog bønnerne netop møre i letsaltet vand. Hæld vandet fra, spul dem med koldt vand og lad dem dryppe af. Vend dem med løgbåde og strimlede abrikoser og dryp balsamicoeddike-4 spsk. balsamicoeddike over.
SIMREMAD:
Kalv i dildDet skal du bruge:
1 kg kalvebov i store terninger
2 laurbær
1,5 l bouillon
200 g perleløg
Sauce
40 g smør
30 g mel
salt
peber
1 dl fløde
1 bundt dild
Sådan gør du:
Læg kødet i en gryde og dæk det med koldt vand. Bring gryden i kog, hæld straks vandet fra og skyl kødet. Kom kødet tilbage i gryden og tilsæt bouillon og laurbær. Bring det i kog og lad det simre i ½ time.
Tag kødet op og sigt suppen. Kog perleløgene møre i suppen og tag dem op. Smelt smørret og rør melet i. Tilsæt ½ L af suppen og kog saucen i 10 min. Tilsæt fløden og kog saucen igennem. Smag saucen til og tilsæt den hakkede dild, perleløgene og det kogte kød. Server med kogte kartofler.
Jordbærtårn med chokoladesau(4 personer)
Det skal du bruge
1 kg jordbær
Ca. 400 g sukker
2-3 butterdejsplader fra frost (optøede)
1 spsk. flormelis
Chokoladesauce:
1 dl fløde 18 %
100 g hakket chokolade
Tilbehør:
Vaniljeis
Sådan gør du
Skyl jordbærrene, dup dem tørre, fjern stilkene og skær jordbærrene i kvarter. Kom dem i en tykbundet gryde og strø sukkeret over. Bring langsomt bær og sukker i kog og lad det småkoge i 5 min. Hæld jordbærrene i en si hen over en gryde og kog saften ind til 1/3 mængde (jordbærsiruppen bruges til pynt). Gem de kogte jordbær.
Opvarm ovnen til 180°. Rul butterdejen ud til 2 mm’s tykkelse og læg denpå en plade beklædt med bagepapir. Dæk med et nyt lag bagepapir og læg en anden bageplade ovenpå. Bag på denne måde butterdejspladerne under pres (fx fra et ovnfast fad) ved 180° grader, til de er gyldne (25-30 min.). Skær dem derefter straks i firkanter på 5 x 5 cm (der skal bruges 3 stk. pr. person). Sigt lidt flormelis på hver firkant.
Chokoladesauce: Varm fløden op til kogepunktet i en kasserolle. Kom chokoladen i og rør, til den er smeltet.
Ved servering: Fyld kogte, kolde jordbær mellem butterdejsstykkerne og anret desserten på tallerkener. Fordel jordbærsiruppen oven på kagerne og chokoladesaucen ved siden af. Servér is til.